宋清辉：预制菜行业爆危机 5年后可能不脚110存活

　　出名经济学家宋清辉预期，将来5年后实正能正在合作中存活、具备持续盈利能力和规模效应的企业，数量很可能锐减至5000间以内。「花高价吃预制菜到底值不值？」近日罗永浩取西贝的公开论和，不测翻开了预制菜行业的线亿元（人平易近币，下同）的繁荣下，一场行业危机正正在加快迸发。安井食物上市以来中期利润首度下滑，国联水产更从盈利飙升逆转劲蚀5。44亿元，龙头企业集体失速敲响警钟。业内人士卫鹏透露，处所为维持不变，屡次介入鞭策大企业并购濒危企业，此举虽缓解短期阵痛，却严沉迟延财产布局调整。有经济学家更预测，当前6。8万间预制菜企业中，5年后仅约5000间存活。据艾媒最新数据显示，2024年中国预制菜市场规模达4850亿元，按年增加33。8%。跟着行业科技前进和政策搀扶力度加大，估计2026年市场规模将达到7490亿元。然而，正在全体市场规模持续扩大的同时，行业内部却暗藏现忧。多间龙头企业最新财报披露，行业增速较着放缓。被视为行业风向标的安井食物，跌幅达15。79%。更值得关心的是，其预制菜营业增速从2023年同期的58。19%，骤降至0。4%，显示从停业务面对严峻挑和。同样的环境也呈现正在其他头部企业。千味央厨2025年上半年间接转为营收微降0。7%、经销商数量净削减362间，渠道压力显著。曾被视为破局样本的国联水产更履历戏剧性改变，从2024年上半年盈利增加109。41%，到2025年上半年吃亏5。44亿元。业内人士阐发，产能过剩已成为限制行业成长的次要瓶颈。天眼查数据显示，截至2025岁首年月，国内存续的预制菜相关企业超6。8万间，2024年新增注册企业近1。1万间，按季增加达135%，数量创汗青新高。壮壮酒馆创始人贾钰坤暗示：「预制菜是餐饮连锁尺度化的必经之，但现在连锁餐饮增速放缓，B端合作反而加剧，导致上逛议价空间被压缩。」目前，B端发卖额占比跨越70%，以海底捞为例，其2025年上半年营收下降7%，对供应商的采购量也同步下降。正在广东阳江运营海鲜预制菜的卫鹏透露，当前行业产能过剩导致企业毛利率遍及偏低。「像我们如许联系货源拿给加工场加工的企业，毛利率只要0。6%至0。8%。这曾经算是幸运的，还有无数公司挣扎正在吃亏边缘。」除了B端市场的激烈合作，C端市场也面对严峻挑和。近期罗永浩事务更是将预制菜的信赖问题完全。社交上，便宜「冷冻菜」的社群不竭扩大，用户遍及反映「市售预制菜贵、上新慢、容易吃腻」。出名经济学家宋清辉指出，预制菜财产要实现从“数量迸发”到“质量进化”的逾越，必需聚焦于处理其焦点的信赖危机和手艺瓶颈。“一方面应加快国度级行业尺度的制定和推广，并对食物添加剂的利用进行严酷规范和公示；另一方面应投入研发资本进行烹调科学研究，例如模仿出中式炒菜的『锅气』和复杂风味。”对于行业将来成长，宋清辉预测，将来五年后实正能正在合作中存活、具备持续盈利能力和规模效应的企业，此中能对市场发生本色性影响力的企业可能不跨越1500间。宋清辉预期，将来5年后实正能正在合作中存活、具备持续盈利能力和规模效应的企业，数量很可能锐减至5000间以内。卫鹏进一步指出，当前往产能最大的阻力正在于「部门企业虽运营坚苦，但考虑到其倒闭可能带来的较大社会取经济影响，处所时常居中协调，促成大企业对其进行兼并，这使得整个财产的去产能过程显著耽误。」他强调，鞭策行业通明度对财产至关主要。并说：「提拔行业通明度是沉建消费者信赖的环节，唯有如斯，企业的利润空间才能获得本色改善。这就好像此前顺德鱼生被指存正在寄生虫问题，正在颠末权势巨子部分的科学验证取后，疑虑得以消弭，整个行业的根底才得以安定，未因单一事务而。」原题目：下逛餐饮业放缓 内地预制菜行业爆危机 学者料5年后不脚1/10存活。